【道民のソウルフードといえばコレ!!「ジンギスカン」特集！】 「... | 北海道どさんこプラザ　有楽町店

北海道は7月17日を「道みんの日」と制定しました。
地元では、イベントが開催されたり、博物館、美術館、札幌市時計台等、入館料が無料の施設があります。ゆくゆくは小中学校が休みになったりするのでしょうか⁈

どさんこプラザ有楽町店では、道みんの日を控え、道民のソウルフード「ジンギスカン」特集を開催中です。会期中、チラシ掲載以外の商品も続々紹介していきますのでお楽しみに！

厚真のあづま　ジンギスカン♪
　選び抜かれた羊肉を熟練の食品が丁寧にカット。「あづまジンギスカン用」に一定温度で一定期間じっくりと熟成させることによって肉自体が持つ酵素で自然と柔らかくなった羊肉を、食感をを損なわないために、業界用語で鬼スジと呼ばれる白くて硬い大スジを取り除きます。
　それを厚切りにスライスし、その後は丁寧に熟練の職人が余分な油身を切り落としていきます。ここで、脂身を落とし過ぎるとあづまジンギスカン自慢の旨みが損なわれるため、慎重かつスピーディーに作業を行います。
　また、味付けにムラが出ないよう、カットの大きさを均一にします。

　自家製のタレは、北海道産の素材に生姜を加え、加熱処理をしていないので日持ちはしませんが、たれの主原料であるリンゴやタマネギなどの素材の酵素が死なないため、肉を一層柔らかくする働きがあります。
　リンゴは「くだものの里」として知られる壮瞥町のものを使用。寒暖の差が激しい北海道特有の気候の中で育った果物は小ぶりで、果肉には「蜜」がたっぷり含まれています。甘く濃厚な味のリンゴです。

　岩見沢産のタマネギは、実が固くしまっていて、甘味があり、高級品として全国で売られています。たれの製造は依託ではなく自社製造です。原材料各種を仕入れし、調理加工は自社で行り、表示義務のない添加物や表示されている以外の物は混入しておりません。この思いをご賞味ください♪

厚真町〈あづまジンギスカン本舗　市原精肉店〉
ロースジンギスカン　400g　1,241円(税込)

デジタルちらしはこちらから＞＞＞
https://my.ebook5.net/s_MM/d_natu_daikansya/