【ほたてをつまみに】 　獲れたて剥きたてのホタテ貝柱を、マイナ... | 北海道どさんこプラザ　有楽町店

【ほたてをつまみに】

　獲れたて剥きたてのホタテ貝柱を、マイナス70℃の超低温で凍結させることにより、旨味の基である細胞を破壊せずに冷凍貝柱を製造しています。

　細胞が破壊されていないため、解凍時にドリップ(旨味成分)が流出することがないのです。