資生堂パーラー 銀座本店レストランでは、2022年8月2日（火）～8月31日(水)までの期間、『真夏のカレーフェア2022』を開催いたします。幻の“八甲田牛“を使ったカレーや“津軽鴨”モモ肉のコンフィを添えたスープカレー、アナゴのフライと果実味たっぷりのカレー、殻付き帆立貝のアクアパッツァ風スープカレー、和牛サーロインのカレーなどインパクトがあり食欲もそそる多彩なカレーを提供いたします。カレーに使われる複数のスパイスは食べる漢方薬といわれるなど夏バテ防止効果にも期待されています。暑い夏、それぞれのメニューに合ったカレーソースを味わいながら楽しいひと時を銀座でお過ごしください。
・『真夏のカレーフェア2022』 展開期間：2022年8月2日（火）～8月31日（水）
幻の“八甲田牛(日本短角種)“プレミアムカレーライス 5,500円
八甲田牛のなかでも柔らかい部位だけを選び、じっくり煮込みました。とろけるような牛肉と玉ネギの甘みを感じるカレーソースとの組み合わせは絶品です。カレーソースには資生堂パーラー特製のカレーソースにデミグラスソースとトマト、ビーフシチューソースを合わせたオリジナルです。
和牛サーロインステーキのカレーライス 夏野菜添え 4,800円
和牛サーロインを資生堂パーラー特製のカレーソースでお召し上がりいただけます。ギャルソンが仕上げにコニャックでフランベいたします。パプリカの赤色と黄色のソースが色鮮やかに。ステーキの脇にはメイクイーンのテリーヌにズッキーニのピューレをのせたものと、ナスにラタトゥイユをのせて焼き上げたものを添えてます。
アナゴのフライと果実味たっぷりのカレーライス 3,300円
様々な果実と南国フルーツ特有の味わいをルウに溶け込ませ、フルーティーなカレーソースに仕上げました。アナゴのフライとの相性も抜群で、マンゴー果肉も添えています。ウニライスと共にお召し上がりください。
北海道 函館産 殻付き帆立貝のアクアパッツァ風スープカレーと八女茶のリゾット 3,300円
魚介類(鮮魚・海老・帆立貝)と様々な野菜(アスパラガス・カボチャ・ブロッコリー・プチトマト)をスープ・ド・ポアソンでアクアパッツァに仕立てあげた旨味たっぷりのスープカレー。福岡県産の“八女茶“を使って作られたリゾットとご一緒にお召し上がりください。
“津軽鴨“モモ肉のコンフィ エピス香るスープカレー ジャスミンライスを添えて 2,800円
青森県産の純血フランス鴨(バルバリー種)のモモ肉。しっかりとした旨味と味わい深いコクがあるモモ肉を、さらに低温でやわらかく調理しました。ゴーヤ、ナス、ゴボウとサフランで黄色く色付けしたゆで卵を添えて。スパイシーなスープカレーにはトマトピューレ、チキンブイヨン、スパイス、オニオンを加えてます。タイ米をジャスミン茶で炊き上げたライスとご一緒にお楽しみください。
・【シェフのお薦めコース】展開期間：2022年8月2日(火)～8月31日(水)
ランチＡコース：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 6,500円
ディナーＡコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 7,500円
ランチ／ディナーＢコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 9,800円
◆スープからデザートまでお好みのメニューをお選びいただけます。
【本日のアミューズ】
【前菜】
京鴨とフォアグラのテリーヌ ポルト酒の香り
京鴨とフォアグラのテリーヌの脇には甘辛く煮込んだナスのチャツネを添えています。
【スープ】
本日のスープ（ランチAコースのみ）
トマトの冷製スープ“ガスパチョ”(写真)
この時季にぴったりなトマトの冷製スープお薦めです。
【魚料理】
クレピネットで包み 蒸し焼きにしたスズキ 赤ワインソース
アボカドをグラタン風に焼き上げゴルゴンゾーラチーズの上に蒸し焼きにしたスズキをのせています。
【肉料理】
ベーコンで巻いた豚フィレ肉のロースト オレンジソース(写真)
和牛フィレ肉のステーキ お好みのソースで(＋￥2,000)
ベーコンで巻いた豚フィレ肉のローストの上にはオクラをのせて夏らしく。フレッシュオレンジジュースとフォンドボーを合わせたソースと共にお召しがりください。
【デザート】
ヨーグルトとブルーベリーのコンビネーション(写真)
プラリネとショコラのマリアージュ
【コーヒー】
※食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。
※写真はイメージです。
※お客さまにより安心してご利用いただけるよう、新型コロナ感染防止対策としての取り組みを実施いたしております。お客さまにはご不便とお手数をおかけすることがございますが、ご理解とご協力を賜りますようお願い申しあげます。
※営業時間等を変更する場合がございます。最新情報は公式HPをご覧ください。
※こちらの情報は2022年7月時点のものです。予告なく、価格や仕様等を変更する場合があります。
【資生堂パーラー 銀座本店レストラン】
■住 所 東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階
■電 話 03-5537-6241
■営業時間 11：30～21：30 (L.O.20：30)
■定 休 日 月曜日（祝日は営業）、年末年始
■Ｕ Ｒ Ｌ https://parlour.shiseido.co.jp/
