【銀座・和光】四季を味わうチョコレートパフェ「SHIKIパフェ」に夏を満喫できる「SHIKIパフェ ―NATSU―」が新登場 | 【グルメ】銀座なび（銀座ナビ）運営事務局

SHIKIパフェ ―NATSU―
   
和光アネックス 2階ティーサロンでは、四季それぞれのチョコレートパフェが楽しめるシーズンパフェ「SHIKIパフェ」の提供を今年春から開始しました。
和光のチョコレートは、まだショコラティエという言葉が一般的でなかった1988年に、日本のショコラティエの先駆けとして銀座の地でチョコレートショップをオープンし、35年以上に渡り、自社アトリエで伝統の味と製法を引継いできました。そんな歴史を持つ和光のショコラ・フレの魅力をさらに皆様に発信していくために、魅力を強化する一貫で、今まで定番メニューであった「チョコレートパフェ」の見直しを行いました。

6月1日（日）からは、夏に旬を迎えるフルーツを使用した、見た目にも涼やかなチョコレートパフェ「SHIKIパフェ ―NATSU―」が第二弾として登場。同時に1階ケーキ＆チョコレートショップでは、「SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―」を新たに発売します。
「SHIKIパフェ ―NATSU―」は、ホワイトチョコレートを主体に、マンゴー、パッションフルーツ、ココナッツ、ライムなどのトロピカルフルーツをたっぷりと使用し、暑い夏にぴったりの爽やかな味わいをご堪能いただけるパフェに仕上げました。こだわりの素材を重ねた美しい層は、チョコレートとトロピカルフルーツの絶妙なバランスで食べ進めていくうちにさまざまな味わいや食感が変化する、驚きと感動の詰まった一品となっています。
夏の銀座で、この時期だけの味わいを存分にお楽しみください。

■詳細説明
 
トップには、ホワイトチョコレートクリームの上にマンゴーやオレンジのパウダーで彩られた向日葵の花で夏らしさを表現。ごろっとしたマンゴーの果肉と、酸味が効いたライム風味のメレンゲの中心には、味の核となる自家製ホワイトチョコレートアイスクリームが。その下には、ホワイトチョコレートでコーティングしたフィアンティーヌに、ほどよい酸味があるカカオパルプのソルベを忍ばせました。さらに、ココナッツフレーバーのミルクガナッシュ、ホワイトチョコレートクリーム、ホワイトチョコレートのジュレといった多彩なバリエーションのチョコレートを存分に楽しめると共に、間に敷き詰めた濃厚なマンゴーパッションソースが味わいを引き締めます。それぞれの食感も楽しく、最後の一口まで楽しめる夏のパフェとなっています。



SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―
   
（写真左）「ココ シトロンヴェール」　
ココナッツとライムの風味がさわやかなショコラ・フレです。ガナッシュへの香り付けはもちろん、ザクザクした部分のココナッツにもライムジュースをまぶし乾燥させることで、鼻に抜けるライムの香りと濃縮された風味を感じることができる一品です。マリブリキュールを風味付けに。

(写真右)「マンゴー パッション」
マンゴーのガナッシュとパッションフルーツのパート ド フリュイを合わせた、夏らしい果実感のあるショコラ・フレです。フルーティーなボンボンの味わいを強調するため、パート ド フリュイを一層入れることで、チョコレートに負けないフルーツ感を出しました。


   

   
■和光アネックス
住所：中央区銀座4丁目4-8　和光アネックス （東京メトロ銀座駅B1出口より徒歩すぐ）
営業時間：
　2階 ティーサロン　10:30～ラストオーダー19:00（日曜・祝日はラストオーダー18:30）
　1階 ケーキ＆チョコレートショップ  10:30～19:30（日曜・祝日は19:00まで）
休業日：無休（年末年始を除く）

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