【北海道の食文化飯寿司と帆立の融合♪】　朝に採れた新鮮なホタテだけにこだわり、剥いた貝柱をその日のうちに下処理し、直ちに貝柱...（2023.11.26）

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北海道どさんこプラザ　有楽町店

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2023.11.26

【北海道の食文化飯寿司と帆立の融合♪】　朝に採れた新鮮なホタテだけにこだわり、剥いた貝柱をその日のうちに下処理し、直ちに貝柱...

【北海道の食文化飯寿司と帆立の融合♪】

　朝に採れた新鮮なホタテだけにこだわり、剥いた貝柱をその日のうちに下処理し、直ちに貝柱の表面を炙って焦げ目を付けて、いずしに漬け込んで熟成させました。
北海道噴火湾で採れたホタテと北海道産米ななつぼしを主原料に、北海道産の糀、北海道の人参、高知県産の生姜を加え、三週間ほど寝かせて発酵熟成させました。

♯食絶景北海道

伊達市<株中井英策商店>
炙りホタテのいずし　250ｇ　2,484円(税込)